菜单

Plate of ham « Noir de `Bigorre » *

(One of the best ham in the world ! from Pyrénées’s Black french pigs reared in freedom and feeds on acorns Oaks).

Duck magret carpaccio

Hazelnuts pieces, hazelnut oil, salad

Semi-cooked duck liver *

Stuffed duck neck with pork, duck and duck liver

Stuffed duck neck with pork and duck

12 Snails

Butter with white wine, parsley and Bayonne ham

Goose rillettes, salad

Fish of the day with its accompaniments

White beans cooked with duck meat confit, sausage of pork, and pork.

Whole duck breast from South-Ouest of France with honey sauce, fried potatoes

Whole duck breast stuffed with duck liver escalope

Cutlet of fresh snacked duck liver, sauce with Floc de Gascogne, with fruits of the moment

Tagliatelles with 3 ducks

Smoked duck breast, cutlet of fresh snacked duck liver, duck breast

Duck’s needle, honey sauce.

Duck confit, potatoes and green salad

La Salade Gersoise

Salad, fresh tomatoes, fried potatoes, duck confit, gizzards of confit poultry, smoked magrets duck, duck foie gras, hazelnut oil

La Salade Périgourdine

Salad, fresh tomatoes, fried potatoes, bread crouton, Bayonne ham, goat cheese, nut, nut oil

Fillet of beef

Pepper sauce, pommes gersoises, green salade

South-West french cheeses, black cherry jam, salade

Apple and Armagnac croustade

Apples with milk jam

Chestnut melt with brown chestnuts, english cream and chantilly

The gourmet coffee

Crème brûlée with liqueur of prunes with armagnac

Charlotte with Ice cream of prune’s liqueur with Armagnac, chantilly

Baba d’Artagnan, à l’Armagnac

Stuffed duck neck, green salad

Ham From Bayonne

escargots, butter with parsley and Bayonne ham

Duck confit, potatoes

The beef piece, nature or with a pepper sauce

Apple with salted butter caramel, speculoos

Crème brûlée, à l'armagnac

Foie gras mi cuit

A l'inspiration du moment

Whole duck breast stuffed with snacked cutlet of "foie gras"

South - West french cheeses, black cherry Jam

One Dessert of your choice in the " Dessert Menu "

Bière Blonde Pression d’Abbaye

Abatilles d’Arcachon plate ou pétillante

Coca / Coca Zéro

Jus de fruit

Orange, pomme, mangue, goyave, multifruits…

Café / Décaféiné Expresso ou Ristretto

Café noisette

Grand café crème

Thé ou Infusion Bio

Cappuccino

Floc de Gascogne Rouge ou Blanc

Apéritif Gersois composé de jus de fruit et Armagnac

« Pousse Rapière Montluc »

Liqueur d’Armagnac à l’orange et Vin sauvage

KIR crème de mûre, cassis 14 cl, au vin blanc ou au vin rouge

Américano

Martini

Rouge ou blanc

Anisette de Marseille Cristal

Whisky Ballentine’s

Whisky Chivas 12 d'âge

Vodka

Cassagnac « le Baileys Gascon ! »

Crème d’Armagnac, caramel

Bas Armagnac 1990 5 cl - 27 ans d’âge

Vieilli en fût de Chêne de 1990 à 2017, date de sa mise en bouteille

Bas Armagnac 2000 5 cl - 19 ans d’âge

Vieilli en fût de Chêne de 2000 à 2019, date de sa mise en bouteille

Armagnac 10 ans d’âge - 5 cl

Graves 2018 AOC

Château Gendre

Cadillac - Côtes de Bordeaux - « Vendanges » 2016

Domaine des Carmels - Vin Bio à découvrir ! AOC

Saint Julien - « Château Lalande Borie » 2014 AOC

Bordeaux Médoc - Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Colombaud, Merlot

Bergerac- « Epicurus » 2017 AOC - Vin fin du Périgord

Cahors Malbec - « Pourpre » 2017 AOC - Fruité et épicé

Château La Grezette

Cahors Malbec « Chevalier » du Château Lagrezette 2017

Malbec et Merlot

Madiran « Torus » Brumont 2015 AOP

Charnu, rond et fruité

Côte du Roussillon « El Moli » 2018 AOP

Domaine Singla - A découvrir - Coup de cœur de la cheffe Sissi !

Minervois « La Livinière » 2016 - Jacques Frelin - Bio

Charnu - Fruité - Rond - Tannique / Cinsault, Granache, syrah

Saint Chinian - Château St-Martin des Champs AOP

Vieilles vignes 2016 - Famille Birot Paysans vignerons

Bergerac « Epicurus » 2017 - Vin fin du Périgord

Cahors Malbec « Pourpre » 2017 - Château Lagrezette

Saint Chinian « Vieilles Vignes » 2016

Graves 2018 - Château Gendre - Grand vin de Bordeaux

Gaillac « Satiné » A.G.C. 2017 « Labastide »

Côtes du Lot « Rose Berry » 100% Malbec - 2020

Château Lagrezette

Jurançon Sec (Dry) « Grain Sauvage » 2018 AOP

Pic Poul Pinet Sec et fruité « Plo de l’Isabelle » 2018

Jurançon Moelleux « CASTERA » 2014

Vignoble du Piémont Pyrénéen - Famille Lihour
( sur un Foie gras ou un dessert )

Gaillac, AOC

Corbières, AOC

Gaillac, AOC

Côtes de Gascogne ou Gaillac, Blanc sec /AOC

Selon approvisionnement

La coupe de champagne « La veuve Pelletier »

La Bouteille de Champagne rosé « La veuve Pelletier »

La Bouteille de Champagne « La veuve Pelletier »