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Cartes & Menus

Carte et Menus Les Boissons Les Vins

Carte et Menus

Les entrées

Aucune entrée ne sera servie seule, sauf *

Assiette de Jambon * « Noir de Bigorre »,

24 mois de séchage
Assiette de jambon « Noir de Bigorre » (un des meilleur jambon du monde ! issu de porcs noirs des Pyrénées, élevés en liberté, 1 an, et nourris aux glands de chênes et herbes, châtaignes…)

25,00€

Carpaccio de magret de canard

Eclats de noisettes, huile de noisette, mesclun

18,00€

Foie Gras mi-cuit *

25,00€

Cou de canard farci au porc, canard et foie gras,

18,00€

Cou de canard farci au porc et canard

13,00€

12 Escargots

Beurre d’échalote au vin blanc, persillade et Bayonne

18,00€

Le Poisson

Poisson du jour et sa garniture

24,00€

Les Spécialités du Sud-Ouest

Le Gros Cassoulet de « Sissi » aux 3 confits

Haricots blancs cuisinés aux 3 viandes : canard, saucisse de Toulouse, porc

27,00€

Le Magret de canard entier du Sud-Ouest

Sauce au miel et sésame torréfié, pommes gersoises

29,00€

Le Magret entier de canard du Sud-Ouest, fourré d’une escalope de foie gras snackée

Pommes gersoises

37,00€

L’Escalope de foie gras frais

Snackée avec ses fruits du moment, petit jus au Floc de Gascogne et réduction de vins d’épices et armagnac

35,00€

Tagliatelles aux 3 canards

Magret fumé, fois gras snacké, magret juste poêlé

28,00€

Les Aiguillettes de canard

Sauce au miel et sésame torréfié, Poêlée de légumes ou pommes gersoises

23,00€

Le Confit de canard

Pommes gersoises et salades mélangées

22,00€

La Salade Gersoise

Salade, tomates de plein champs, croûtons, pommes de terre sautées, confit de canard, gésiers de volailles confits, magrets fumés et foie gras de canard mi-cuit, vinaigrette à l’huile de noisette

28,00€

La Salade Périgourdine

Salade, tomates de plein champs, croûtons, pommes de terre sautées, jambon de Bayonne, fromage de chèvre, noix, huile de noix

22,00€

La Viande de Bœuf

Servi uniquement "Saignant" ou "Bleu"

Filet de bœuf, Sauce poivre mignonette

Pommes gersoises, salade verte

32,00€

L’assiette de fromage du Sud-Ouest

Brebis basque, Chèvre artisanal fermier, Tome de vache du sud-ouest, confiture de cerises noires, mesclun

18,00€

Les Desserts

Croustade aux pommes et à l’Armagnac, coulis de pruneaux

12,00€

Pommes poêlées au caramel beurre salé

10,00€

Moelleux à la châtaigne

Crème anglaise et chantilly

12,00€

Le café gourmand

Assortiments de mignardises, café expresso

12,00€

Crème brûlée à la liqueur de pruneaux à l’Armagnac

10,00€

Charlotte Gasconne glacée

Aux pruneaux à l’Armagnac, coulis de pruneaux à l’Armagnac, chantilly

13,00€

Baba d’Artagnan, à l’Armagnac

13,00€

La Menu " La grange "

Entrée, plat et dessert

39,00€

Entrée au choix

Cou de canard farci, mesclun

Chiffonnade de jambon de Bayonne

6 escargots

Plat au choix

Confit de canard

La pièce de bœuf nature ou sauce ou poivre

Dessert au choix

Pommes poêlées au caramel beurre salé, brisures de spéculoos

Crème brûlée, à l'armagnac

Le Menu " tout foie gras "

65,00€

Foie gras mi-cuit

A l'inspiration du moment

Magret entier de canard de Sud Ouest
Fourré d'une escalope de foie gras snackée

Pommes sautées, gésiers de volailles confits, persillade

Assiette de fromage du Sud Ouest

Assortiments de fromages de Chèvre, de brebis et de vache. Confiture de cerises noires

Dessert au choix

Choisi sur la carte

Les Boissons

La Brasserie

Bière

Bière Blonde Pression d’Abbaye

6,00€ 25 cl

Eaux

Abatilles d’Arcachon plate ou pétillante

7,00€ 75 cl

Softs

Coca / Coca Zéro

5,00€ 33 cl

Jus de fruit

Orange, pomme, mangue, goyave, multifruits…

5,00€ 25 cl

Boissons Chaudes

Café / Décaféiné Expresso ou Ristretto

3,00€

Café noisette

3,50€

Grand café crème

5,00€

Thé ou Infusion Bio

5,00€

Cappuccino

5,00€

Les Alcools

Floc de Gascogne Rouge ou Blanc

Apéritif Gersois composé de jus de fruit et Armagnac

8,00€ 8 cl

« Pousse Rapière Montluc »

Liqueur d’Armagnac à l’orange et Vin sauvage

8,00€ 10 cl

KIR crème de mûre, cassis 14 cl, au vin blanc ou au vin rouge

8,00€

Américano

9,00€ 9 cl

Martini rouge ou blanc

7,00€ 5 cl

Anisette de Marseille Cristal

7,00€ 4 cl

Whisky Ballentine’s

8,00€ 4 cl

Whisky Chivas 12 d'âge

12,00€ 4 cl

Vodka

8,00€ 4c l

Cassagnac « le Baileys Gascon ! »

Crème d’Armagnac, caramel

8,00€ 5 cl

Les Armagnacs

Bas-Armagnac 1990 5 cl - 27 ans d’âge

Vieilli en fût de Chêne de 1990 à 2017, date de sa mise en bouteille

20,00€

Bas-Armagnac 2000 5 cl - 19 ans d’âge

Vieilli en fût de Chêne de 2000 à 2019, date de sa mise en bouteille

17,00€

Armagnac 10 ans d’âge - 5 cl

12,00€

Les Vins

Demandez la liste des vins rouge au verre, du jour. A partir de 8 € le verre de 15 cl…

Rouges - Bouteille 75 cl

Bordeaux

Graves 2018 AOC

Château Gendre

35,00€

Cadillac - Côtes de Bordeaux - « Vendanges » 2016

Domaine des Carmels - Vin Bio à découvrir ! AOC

46,00€

Saint Julien - « Château Lalande Borie » 2014 AOC

Bordeaux Médoc - Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Colombaud, Merlot

75,00€

Vins du Sud Ouest

Bergerac - « Epicurus » 2017 AOC - Vin fin du Périgord

32,00€

Cahors Malbec - « Pourpre » 2017 AOC - Fruité et épicé

Château La Grezette

37,00€

Cahors Malbec « Chevalier » du Château Lagrezette 2017

Malbec et Merlot

42,00€

Madiran « Torus » Brumont 2015 AOP

Charnu, rond et fruité

45,00€

Vin du Roussillon

Côte du Roussillon « El Moli » 2018 AOP

Domaine Singla - A découvrir - Coup de coeur de la cheffe Sissi !

45,00€

Vins du Languedoc

Minervois « La Livinière » 2016 - Jacques Frelin - Bio

Charnu - Fruité - Rond - Tannique / Cinsault, Granache, syrah

34,00€

Saint Chinian - Château St-Martin des Champs AOP Vieilles vignes 2016 - Famille Birot Paysans vignerons

30,00€

Rouges - Au Verre 15 cl

Bergerac « Epicurus » 2017 - Vin fin du Périgord

8,00€

Cahors Malbec « Pourpre » 2017 - Château Lagrezette

8,00€

Saint-Chinian « Vieilles Vignes » 2016

8,00€

Graves 2018 - Château Gendre - Grand vin de Bordeaux

8,00€

Rosés - Bouteille 75 cl

Gaillac « Satiné » A.G.C. 2017 « Labastide »

28,00€

Côtes du Lot « Rose Berry » 100% Malbec - 2020 Château Lagrezette

38,00€

Blancs - Bouteille 75 cl

Jurançon Sec (Dry) « Grain Sauvage » 2018 AOP

32,00€

Pic Pou Pinet Sec et fruité « Plo de l’Isabelle » 2018

28,00€

Jurançon Moelleux « CASTERA » 2014

Vignoble du Piémont Pyrénéen - Famille Lihour ( sur un Foie gras ou un dessert )

36,00€
7,00€ 15 cl

Les Vins au Pichet

Rouge

Gaillac, AOC

16,00€ 47 cl
6,00€ 15 cl

Corbières, AOC

16,00€ 47 cl
6,00€ 15 cl

Rosé

Gaillac A.O.C

16,00€ 47 cl
6,00€ 15 cl

Blanc

Côtes de Gascogne ou Gaillac, Blanc sec / A.O.C

(Selon approvisionnement)

16,00€ 47 cl
6,00€ 15 cl

Le Champagne

La coupe de champagne « La veuve Pelletier »

12,00€

La Bouteille de Champagne rosé « La veuve Pelletier »

60,00€

La Bouteille de Champagne « La veuve Pelletier »

55,00€

Adresse

23 Rue Frédéric Sauton 75005 PARIS
01 44 41 14 09

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